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                  螺螄粉“爆紅”背后
                  2021-07-09 09:55


                  26日下午,習近平總書記先后來到廣西柳工集團有限公司、柳州螺螄粉生產集聚區,了解企業改革創新、制造業和特色產業發展情況。

                  行走在柳州街頭,螺螄粉店隨處可見。不論早晚,吃一碗螺螄粉是當地人的日常習慣。這碗起源于20世紀七八十年代夜市的地方小吃,如今是柳州最亮眼的新名片之一。有關螺螄粉的話題,時常登上網絡熱搜。

                  柳州,西南工業重鎮,工業總產值占廣西四分之一,是全國五大汽車生產基地之一,全國每賣出10輛車就有1輛是柳州生產。在這樣的工業重鎮,一碗小小的螺螄粉為何會受到民眾熱烈追捧?

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                  在柳州市螺螄粉產業園廣西中柳食品科技有限公司生產車間,工人在生產線上包裝螺螄粉(2月2日攝)。新華社記者 黃孝邦 攝


                  “走紅”源于改變。從2014年底第一家袋裝螺螄粉企業誕生,到2020年產值超百億元,僅僅用了6年時間。袋裝螺螄粉如今遠銷海外20多個國家和地區,約25萬個就業崗位遍布在全產業鏈各個環節。


                  袋裝螺螄粉的崛起,是中國經濟韌性和供給側結構性改革的生動注腳。


                  事實上,螺螄粉“走出去”的愿望和腳步一直沒有停止。早在2010年,柳州市就鼓勵商家到北京、上海、廣州等大城市開店,但許多食材只能空運,大大增加了粉店的經營成本,現煮堂食的模式也難以滿足更多食客對正宗柳州螺螄粉的需求。


                  作為一座長期以汽車、鋼鐵、機械制造為優勢產業的城市,“工業思維”根植于柳州的基因與血脈中。面對新形勢,柳州人開始思考:是否能夠把螺螄粉做成袋裝速食,既能實現規?;a,又能原汁原味地把螺螄粉快遞給食客?


                  這個課題首先被幾個小作坊于2014年突破——袋裝螺螄粉誕生。


                  當時的袋裝螺螄粉幾乎全是小作坊生產:租下一個房子,關起門,就在里面炒料,有的包裝用的就是塑料袋和瓶子,保質期最長不超過10天,還有的因為衛生問題,被執法部門查封。


                  當地黨委、政府敏銳地察覺到,袋裝螺螄粉,很可能將引發一場關于“粉”的供給側結構性改革。


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                  在柳州市螺螄粉產業園廣西中柳食品科技有限公司生產車間,工人在生產線上包裝螺螄粉(2月2日攝)。新華社記者 黃孝邦 攝


                  2015年初,柳州市提出螺螄粉“產業化、標準化、品牌化、規?;卑l展理念,確定了柳州螺螄粉產業做袋裝走機械化生產的道路。此后,柳州陸續出臺一系列螺螄粉生產標準和發展規劃。


                  從制定袋裝螺螄粉標準、申請“柳州螺螄粉”國家地理標志產品,到建立螺螄粉產品質量檢測中心和螺螄粉原材料基地,高速增長的銷售數據背后,離不開當地對這一地方小吃的精心呵護與培育。


                  經過不斷地技術革新,一些企業研發出既還原美味,又可以長期保存、方便攜帶的袋裝速食螺螄粉,袋裝螺螄粉的保質期從起初的30天提高到60天、180天。這為螺螄粉風靡網絡打下了基礎。

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                  游客在柳州市螺螄粉產業園螺螄粉飲食文化博物館參觀(2月2日攝)。新華社記者 黃孝邦 攝


                  柳州還專門開辟螺螄粉產業園,聚焦集約發展,推動“小作坊”走進“工業園”,為上下游產業鏈的延伸發展創造便利條件,集群效應逐步顯現。當地雄厚的工業基礎為螺螄粉產業的壯大和發展提供了強大保障,一些生產企業90%的工序實現自動化。


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                  在柳州市一家螺螄粉店,工人在展示新上市的紅高粱螺螄粉(2月2日攝)。新華社記者 黃孝邦 攝


                  一個日趨完善的產業鏈和多元的產業新業態正在柳州加速形成:帶動包括大米、竹筍、豆角、木耳等在內的50萬畝原材料基地建設,覆蓋農業、食品工業、電子商務等多個領域,發展工業旅游、開發文創產品等,實現一二三產融合發展。這些不僅進一步增強了螺螄粉的“吸粉”能力,更為當地農民持續穩定增收提供了保障。

                  來源:央視新聞

                  責編·制作:劉雅


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                  因为会长大人是未婚夫
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